<<中国药典>>载, 人参是五加科植物Panax ginseng CA. Meyer的干燥根。人工栽培者称为园参;野生的称为山参。

人参成分含人参烯, 人参酸, 植物X醇及ginsenosides, 挥发油等…而ginsenosides是人参主要药理成分,也常被用作评定人参产品品质的指标。不过, 也不能一概而论, 如参须的ginsenosides含量就比主根高, 但参须的质素显然不及主根。

市埸上销售的主要有以下几种:

1.园参

园参有各种不同的加工方法, 大致分为以下数类:

(1)红参: (2)边条参:  (3)糖参:  (4)白人参:  (5)生晒参:  (6)白干参:  (7)掐皮参:  (8)大力参.

其中生晒参的做法, 是经晒干或烘干; 而红参则是烘至全干, 在加工过程中色泽由白色变为红色, 故名为红参。

2.山参

山参经晒干后叫生晒山参, 市埸谓之野山人参。野山人参以中国长白山产最为有名。

山参分为3类; 生晒参, 糖参及掐皮参。

山参的挑选方法是以枝大, 浆足, 纹细, 芦长, 芦碗密集, 有圆芦及珍珠点者为佳。

3.韩国参

韩国盛产人参, 也分红参和白参, 又称直参和高丽参。

4.西洋参

西洋参又称花旗参, 是五加科植物西洋参Panax quinquefolius L 的根, 主要产于美国, 加拿大及法国,而近年中国也有裁培。<<本草从新>>中称西洋参有补阴, 益精, 润脏, 止烦渴功效。